Gastrofotografický koutek (。・・)_旦 (ಠ_ರೃ)

[prodejce]

Nechci to hrotit ale bezmasé pondělí, ze kterého je patrně výše zmiňovaná fotografie, tak to přeci bylo už i za "nás". A nepamatuji, že by ty naše pondělky byly kaloricky jiné: buchty, buchtičky se šódó, rejžovej nákyp.. prostě bezmasé pondělí, co bys chtěl?

[prodejce]

A když už se zmínila ta restaurace La Clandre... tak mě volnou asociací napadlo, že čeští gastronacisté, samozřejmě papežštější než papež a nacističtější než sám Adolf přišli s novinkou. Možná jste si nevšimnli. Zatímco dříve bylo u gastronacistů módní uvádět názvy jídel ve formátu

"Domácí něco ovoněné zdrobnělinkou s poctivou příloha."

tak nyní se zjistilo, že to je vlastně out a správné gastronacistické menu v mišelince že nemusí sdělovat ani ingredience (stačí oznámit základní chuť) a ani způsob přípravy těchto nevyjmenovaných ingrediencí. A to je teprve ta správná "haluz":

http://www.ladegustation.cz/cz/#menu

.. aneb jinými slovy je naznačeno, že módní gastrotrendy určují osoby mdlého ducha. Normální člověk, který má základní náhled sám na sebe, byť alespoň nějakou minimální sebereflexi, přece nemůže vymyslet takovou hovadinu. To už je mi snad opravdu milejší bába na nádraží v Ostravě, která "Vaří Nescafé", než nějaké mišelinské pako s "lichořeřišnicí".

[flyingblue]

Nechci to hrotit ale bezmasé pondělí, ze kterého je patrně výše zmiňovaná fotografie, tak to přeci bylo už i za "nás". A nepamatuji, že by ty naše pondělky byly kaloricky jiné: buchty, buchtičky se šódó, rejžovej nákyp.. prostě bezmasé pondělí, co bys chtěl?

Asi jsem moc velka konzerva, ale buchty a buchticky mi prisly tak nejak "estetictejsi". Tohle bych s nejvetsi pravdepodobnosti nedal

[persona]

Jenže od školní jídelny nelze očekávat v jakémkoli směru nějakou vyšší kvalitu. Pokud tam dosáhnou v rámci daných omezení slušného a chutného standardu, který bude výživově OK, je to velký úspěch. Myslíte, že si kuchařky po směně (často středního a vyššího věku a odkojené na "české klasice") po práci doma otevřou pár špičkových zahraničních blogů, aby se podívaly, co se vaří ve světě a uplatnily to v praxi? To nedělá 95% běžných kuchařů kdekoli - nemají na to čas, schopnosti, znalosti, nadšení atd. Kdyby to uměli, velmi pravděpodobně utečou za něčím lepším. A že to jen tak "kydnou" na talíř? Nu ano, není to restaurace, kde pracuje 8 - 50 kuchařů a můžou si hrát s přípravou a prezentací. A myslíte, že by žáci, když na to nejsou zvyklí doma, jedli 3x týdně kvalitní a levné věci jako hrách, čočka, pohanka, ječné kroupy, ovesnou kaši, jáhly, červenou řepu, zeleninu, brambory, rýži či vaječné jídlo bez masa, humus apod., aby pak 2x v týdnu mohlo být z ušetřených peněz něco dražšího a lepšího (ryba a dobré červené maso)?

A sladké jídlo ve školní jídelně 1x týdně? Ale prosím vás... až budou pryč ze školních chodeb automaty na Coca-Colu a tyčinky z "rostlinné čokolády" a až si děcka sama nebudou kupovat ty nejhorší bonbony, Kofolu a colové nápoje a až jim rodiče jak pominutí nebudou kupovat tunu nekvalitních cukrovinek na mlsání, až pak bych si s tímhle dělal starosti. A jsou daleko horší věci než fruktóza neřkuli polysacharidy.

Ještě k Michelinu. Není hvězdičková restaurace jako hvězdičková restaurace. Degustation a Alcron představují ve světovém kontextu slušný standard, nic víc. Restaurací podobné úrovně je několik tisíc. A daleko lepších několik set.

Doporučuji zajímavý dokument na toto téma: http://www.youtube.com/watch?v=0f-j1ctaQqw

Mrkněte do Alberta. Dnes jsem s úžasem zjistil, že zavezli pár nových pomazánek a uzenin v kelímcích původem z holandského Albert Heijn (bylo to v oddělení mléčených výrobků vedle jogurtů). Potvrdila to prodavačka, co mě už zná Též dva sýry á 900 g z řady Basic. Jen se obávám, že při ceně 55 Kč za 200 g pomazánky (je tam i ten humus) čeká tyhle výrobky rychlé vyřazení z nabídky. Složení prozkoumám a foto pořídím zítra.

[prodejce]

Tak ještě k těm názvům. Doporučuji shlédnout tento jídelní lístek z tříhvězdičkové restaurace v Paříži: http://www.alain-ducasse.com/sites/defa ... ets_uk.pdf

Lístek je pro nás zajímavý ze dvou důvodů:

1) Obsahuje zde již dříve zmíněnou "Rum babu"
2) a dále si můžeme povšimnout kuřecího pokrmu, který je popsán jako Poultry, tartufi di Alba 185€

Ovšem na druhém jídelním lístku téže mnohohvězdičkové restaurace máme to samé jídlo, ale ještě ve starém out stylu - tedy jako farmářskou slepičku

http://www.alain-ducasse.com/sites/defa ... 014_uk.pdf

Je tedy víc než jasné odkud vítr vane a že česká buržoazní restaurace La Degustation pěkně česky opisuje a snaží se být při názvotvoření ještě víc mišelinská než ta nej nej nej pařížská hospoda.

Výsledkem je obnažená trapnost s dechberoucí cenovkou. Dnes tedy zakončím revolučními hesly:

Ať žije prejt!
Tlačenku nebo smrt!

[persona]

Dovolil bych si mírné zpřesnění:

to drůbeží s lanýži z Alby (i proto ta cena; lanýže, kaviár nebo i hrášek se cenově obvykle vymykají průměru (viz http://www.luxeat.com/blog/green-peas-p ... ll-almost/) je, podle všeho a vzhledem ke standardům podniku, kuře z Bresse (což dokládá i obrázek pokrmu v galerii zde: http://www.andyhayler.com/restaurant/plaza-athenee - a máš tam i tu rum babu), kdežto slepička na speciálním jednodenním silvestrovském menu je z farmy, ale předpokládám, že jí tam četli při chovu na procházkách po travičce minimálně pohádky a čechrali pírka, aby netrpěla stresy atd.

Ceny to ale opravdu nejsou zcela lidové. Viz účet kritika. Ale aspoň je to perfektní, což by tedy mělo být

[prodejce]

Oba jídelní lístky jsou z jedné restaurace: Le Meurice

Pokud se na stálém lístku jedná o kuřátko z Bresse, tak proč to není na tom lístku napsané?
Proč je to napsané jako poultry? Schválně, aby lidi nevěděli?

Nebo jaký to má význam mít v jedné hospodě na lístku "drůbež, lanýž" a "farmářské kuřátko, lanýž"? Když jsou ti mišelinští chefové posedlí dokonalostí, tak tomuhle prostě nerozumím.

[persona]

To by ses musel zeptat zkušenějších nebo přímo chefů/majitelů. Osobně v tom čichám nějakou čertovinu, ale spousta špičkových restaurací se kryje notickou, že drobně upravuje menu týdně a často i denně v závislosti na dostupnosti těch nejlepších surovin. Existují ovšem i podniky, kde si zakládají na tom, že u nich dostaneš přesně to stejné a klasické jídlo po desítky let.

[prodejce]

No, tu Rum babu sem přeci jenom možná vložím napřímo, to za to stojí.
Díky za odkaz, podívaná je to parádní !

[Kuboš]

Vynikajicí...
Vzhledem k tomu, jaký ohlas způsobilo jídlo ze školní jídelny, tak pro vás budu školní pokrmy fotit.

[persona]

Měli jste v poslední době někdo Vodňanské kuře? Zkusil jsem je po roce (kuřata už asi 3 roky téměř nejím) a překvapilo mne, jak mdlé bylo. Křídla a hřbet jsem dal do vývaru, stehna udusil a z prsíček si udělal řízky a jakoby to byla hmota - ve všech úpravách.

Na místních vánočních trzích jsem viděl pár tlačenek. Dle vzhledu ovšem vypadaly skoro všechny hůře než než AQ z Alberta, což je - jak jsem si myslel - nemožné. Ale něco bych vyfotit mohl pro našeho experta.

Zdá se, že Nescafé Gold Barista Style má novou konkurenci, resp. Jihlavanka vrací úder
http://www.jihlavanka.cz/espresso

Elegant Roast? :-)

Mám rád tmavší pražení, ale tohle je uhlí :-)

plus dvě gratis ochutnávky posledních dnů:

Heroldova pekárna v OD Vágner na České (Brno), macchiato (raději trocha mléka), asi 10/20, když budu hodný, hořké, vemi hořké, vypil jsem půlku (pekárnu nedoporučuji)

a konečně jsem ochutnal fenomén Nespresso (nabídka v rámci promoakce v Tescu vedle IKEA), dvojice slečen nabídla z 12 různě intenzivních směsí, poprosil jsem o espresso standard, něco typického a údajně šlo o směs pro gurmety v poměru 95% arabica, 5% robusta. Hodnocení: 9/20 přinejlepším, upil jsem tak 1/4. Velmi hořké a spálené. Mají celkem zábavnou kampaň, kde si Clooney dělá srandu sám ze sebe (https://www.youtube.com/watch?v=83_ceB0TsiY), ale to je bohužel vše.

Něco pro Globíka a HighFlyera - pokud ještě nebyli v Malenovi. Nebojoval taky Batman svého času proti nacistům?

Pohrozil jsem jim, že je nahlásím gendristkám na FSS MU a oni se jen smáli - kam ta bistra jenom spějí. A to přitom patří dvěma holkám

Fresh Freaks.jpg (42.13 KiB) Zobrazeno 4325 x

A je nutné takto imitovat/parazitovat na kavárenském řetězci? https://www.facebook.com/SturbaksCafeBistro

[salamio]

Včera jsem potkal způsobného pejska.

[flyingblue]

Včera jsem potkal způsobného pejska.

Diky za kontextove pripomenuti sloganu "pes neni kamarad, pes je jidlo" ...

Jen priste vyber nejake plemeno, kde je vic masa.

[salamio]

Pohrozil jsem jim, že je nahlásím gendristkám na FSS MU a oni se jen smáli - kam ta bistra jenom spějí. A to přitom patří dvěma holkám

Jenom pro jistotu - tos myslel vážně?

[persona]

Pohrozil jsem jim, že je nahlásím gendristkám na FSS MU a oni se jen smáli - kam ta bistra jenom spějí. A to přitom patří dvěma holkám

Jenom pro jistotu - tos myslel vážně?

Napůl z legrace, napůl vážně. (http://prasatecko.cz/ - pro pobavení i poučení). A opravdu nechápu, proč je nutné limonády propagovat párem bujných mladých ňader.