Rád. Upozorňuji ale, že preferuji typicky italskou kavárenskou - tj. více upraženou směs (cca 80% arabicy a 20% robusty, která je čokoládovější, medovější a celkově sladší chuťově, to co dostaneš v 9 z 10 dobrých italských barů, v Itálii na nádraží, na letišti atd.) a nejsem velkým milovníkem dnes mezi baristy tolik módní 100% arabiky, která je často - ale ne vždy! - méně upražená (crema světlejší) a pro drtivou většinu lidí včetně mé maličkosti je až moc kyselá (nebo řečeno jinak: dominantním rysem jejího chuťového profilu je výrazná acidita), což je ale dáno lehčím pražením, kde více vyniká z charakteru jednotlivých odrůd, lokalit a způsobu mytí zrna.
Dle osobní obliby:
1) Jedna báseň (s jejich nejlepším baristou jsme se shodli - po 5 testovacích kávách o víkendu a 3 dnes - vše jsem platil - na tom, že na nové pobočce v Bohunicích je díky vertikálnímu kávovaru Elektra o něco lepší - plnější tělo a hutnější emulze, ale to nepozná 97% lidí, jen naprostí maniaci na kávu, Cafe Vergnano 800 Espresso Crema, 80:20). Čili lze určitě doporučit i pobočku v centru města;
http://www.jedna-basen.cz/ - obří(!) výhodou je, že od 8 do 11 ve všední dny mají espresso za 25 a cappuccino za 29 Kč, což z nich činí jasnou volbu pro běžné pití kávy. Viz příloha co tam dostávám denně.
2) Coffee and Fusion (ul. Jánská), majitel mj. vyhrál baristu roku v ČR (reprezentoval naši zem i na světovém šampionátu v Atlantě před pár lety), předevčírem byl druhý na téže soutěži za rok 2014 (rotují mnoho speciálních směsí, ale pozor, 100% arabiky nebo směsi arabik, oba kluci jsou mistři svého řemesla, stačí jen pozorovat, jak virtuózně pracují s pákou před umístěním do hlavy kávovaru - sem chodím, když se chci potěšit ryzí profesionalitou, snad jen rozlévaná vína by zasloužila zlepšit)
3) Air Café na Zelňáku (před týdnem jsem po delší době přechutnal - dříve mi nešlel pod nos Pavin ani Illy z 9 arabik, ale nyní nelze říct půl slova proti směsi 70:30 ani způsobu přípravy - oba barmani ví co dělají a zvláště jeden z nich dělá nádherný latte art)
4) Coffee Club v Medlánkách
http://coffeeclub.cz/ - spousta certifikátů, spousta mlýnků, perfektní a profesionální (možná až moc formální), jen daleko z centra.
5) Tu Cafe v OC Letmo naproti hlavnímu vlakovému nádraží
http://www.ocletmo.cz/obchody-a-sluzby/ ... ni/tu-cafe - testoval jsem v sobotu ráno (jen cappuccino), ale bylo skvělé navzdory tomu, že používají Illy (barista si mne pamatuje z HighFlyerem oblíbeného Cafe del Saggio).
Ve všech pěti případech bys měl v každé situaci (ať je na směně kdokoli) dostat výborné až skvělé espresso i cappuccino (pokud tedy nebude zrovna velkou náhodou načaté nové balení kávy, kdy je tam ostřejší chuť - káva si musí pár hodin "sednout" nebo nedejbože tvrdší voda či výrazné dusno před bouřkou, které také hodně ovlivní to, "jak to teče"). Ojediněle by se mohli ujistit, zda si přeješ italské espresso ("krátké") nebo lungo (české preso), ale spíše budou předpokládat, že víš co chceš a když řekneš espresso, dostaneš to co v Itálii, tj. (a tady přebírám ze své hodnotící stupnice - 19 bodů z 20):
Výjimečná úroveň přípravy kávy odrážející individuální styl baristy a jeho zkušenost: espresso učebnicových parametrů (nádherná tygrověoříšková či čokoládová/jemně okrová crema, bohaté a strukturované aroma, plné tělo, optimální teplota emulze a jasně čitelný chuťový profil kávy); nápoj zanechává díky vysoké viskozitě výraznou stopu na dně i stěnách šálku a dochuť v ústech o trvání nejméně 20 – 30 min.).
Cappuccino v ideální rovnováze: mléčná pěna se svou konzistencí podobá husté bílé barvě/primalexu a na okrajích šálku se vytváří znatelné povrchové napětí tekutiny (zakulacení hladiny) aniž by přetekla okraj; espressový základ je v cappuccinu jasně patrný a intenzivní, není potlačen mlékem ani jej příliš nezastiňuje.
Ad MonRo: možná jsi měl štěstí, ale když jsem v jejich pobočce v Černých Polích poprosil o macchiato a sledoval raději přípravu, zděsil jsem se: espresso teklo minutu, pak minutu dvacet vteřin a pak to teprve paní stopla; mléko šlehala tak až škvířilo a pálilo se (zřetelné chrčení z trysky s párou ponořené hluboko do konvičky - známka, že je něco hodně špatně). Když jsem se pak na to podíval, mé obavy se naplnily, tak jsem se omluvil a odešel a když se paní divila, její známá, co tam byla jí řekla: "Ale vždyť on má pravdu".
Jejich stánek v NC Královo Pole je pak ostudný (páky vytažené z hlav kávovaru, vnějškově špinavý kávovar, nepoužívané pěchovadlo, každý den jiný brigádník, který netuší co je to extrakce).
Snad to takhle stručně stačí.
, např. zde: 
