Gastrofotografický koutek (。・・)_旦 (ಠ_ರೃ)

[dydzej]

Je to v Bullringu. Více pak tady.
Kdyby někdo chtěl něco přivézt, dejte klidně do SZ vědět - jsem teď zrovna v Birminghamu a příští úterý můžu kontraband předat na setkání Trip Report roku.

Diky moc, tam uz to v pohode najdu ...

[persona]

globik: neřekl bych, že je to v Brně vyloženě kávová poušť, protože už jen v centru je asi 5 podniků, kde to dělají opravdu na vysoké úrovni - oproti situaci před cca 5 - 7 lety. Pokud se týká nákupů kávy domů, doporučuji Cafe Mitte (http://www.cafemitte.com/), kde Ti ji prodají i po 1 g a namelou na stupeň hrubosti přesně podle zamýšleného účelu (filtr/překapávač, moka konvička, espresso).

salamio: tak to s tou čokoládou jsem opravdu nevěděl. Díky za objev a tip - poptám se až budu v Anglii - tady jsem to neviděl. Pošilhávám teď nově po Valrhoně a Amedei Porcelana (a to dokonce v Brně prodávají byť cena okolo 250 Kč/50 g není právě lidová).

prodejce a ostatní milovníci schnitzlu: Jsem jen velmi výjimečný řízkař (a nemyslím postavy
u knihy B. Nesvadbové), ale pokud je dobrý, rozhodně tímto italským/rakouským vynálezem nepohrdnu. Referenční standard (byť vepřový, což telecí puristé snad prominou) je k mání ve Vídni zde, a to více než 100 let: http://www.youtube.com/watch?v=Rz2oOnsO5zQ (velmi zajímavé video) - bohužel jsem tam ještě nebyl, ale několikrát jsem měl téměř stejnou variantu, kterou svého času dělal nyní už nefungující restaurant Hansen. Majitel říkal, že údajně několikrát jedli ve Figlmullerovi a dalších vyhlášených vídeňských "řízkárnách" a snažili se to do puntíku okopírovat. Zážitek v češtině např. zde: http://www.jizni-svah.cz/2010/11/souboj ... -vepr.html

Nezkusíme to doma i my?

[Globik]

globik: neřekl bych, že je to v Brně vyloženě kávová poušť, protože už jen v centru je asi 5 podniků, kde to dělají opravdu na vysoké úrovni - oproti situaci před cca 5 - 7 lety.

Tak to už hlavně díky Tobě vím
Ale upřímně, co to je 5 podniků oproti součtu všech v Brně?

[persona]

globik: neřekl bych, že je to v Brně vyloženě kávová poušť, protože už jen v centru je asi 5 podniků, kde to dělají opravdu na vysoké úrovni - oproti situaci před cca 5 - 7 lety.

Tak to už hlavně díky Tobě vím
Ale upřímně, co to je 5 podniků oproti součtu všech v Brně?

Budu lehce parafrázovat to, co mi často říkají: "Tady (bohužel) nejsme v Itálii"
Anebo jinak: Gaussova křivka je vždy platná. I když těch proměnných je v případě espressa "hromada"

[persona]

I pro níže uvedené miluji Londýn - kreativní lidé se tam totiž nezastaví opravdu před ničím

I když představa, že za "odpolední čaj pro dva" dám jednou skoro 100 liber (dárek pro slečnu), mne, přiznávám, trochu děsí... jen si říkám, jestli bude mít člověk to srdce to sníst.

http://www.the-berkeley.co.uk/fashion-afternoon-tea/

V příloze menu z minulých "sezón" (každých 6 měsíců se mění)

fashionista 2.jpg (100.16 KiB) Zobrazeno 5068 x

fashionista 3.jpeg (46.92 KiB) Zobrazeno 5068 x

[prodejce]

Pár úlovků z LA:

Tak musím říct, že se v L.A. nežije špatně Jenom mě děsí ty mističky vlevo.
Co to - proboha - je??

[happyna]

Dnesni navsteva Granville public marketu. Naposledy jsem tam urcite nebyl zatim zacnu zakuskem a pak mozna budu pridavat dalsi chody. Dneska to byl blueberry cheesecake a carrot cake ve stylove krabicce, ktera mi pripominala krabici od bot z metalshopu

Co v tom asi je?




Ja sladky jim tak 2-3x do roka, ale tohle nemelo chybu. Ale pro priste radsi toto

[salamio]

Páč nejenom mrkví a ředkvičkami živ je člověk, skočil jsem si cestou z vlaku do hotelu pro nudle do Wok Your Way.
Funguje to tak, že zvolíte základ (různé druhy nudlí nebo rýži), přidáte omáčku a nakonec přísady.
Zde je moje nejoblíbenější kombinace rýžové nudle + pad kee mao + hovězí maso + bambus. Protože je dne pátek, odměnil jsem se výjimečně ještě přidáním krevet.
Nic ostřejšího než pad kee mao tam nemají. Ostrá jídla mám v oblibě ze dvou důvodů: jednak mi přijde zajímavá kombinace pálivosti a chuti. Není umění nasypat do čehokoli půl kila chilli, ale umění je připravit jídlo tak, aby bylo jako břitva, ale stále se svou chutí.
No a pak mám rád ten až transcendentální zážitek při konzumaci, kdy se někdy jakoby odděluje duše od těla a celý svět je soustředěn do špičky jazyka. To první jsem zažil třeba, když jsem kdysi tak trochu hořel. To druhé občas při jisté specifické činnosti, ale i tak jen výjimečně.

No nic, jdu to sníst, ať mi to nevychladne. Prozatím se loučím slovy ty baforské karbanátky, škoda, že si nedáš!

IMG_1866.JPG (34.92 KiB) Zobrazeno 4960 x

[Pan Am]

Gastro reklama Air France ze 60. let...

[kowal]

Co se týká http://www.figlmueller.at, tak mohu vřele doporučit. Je možné si dát i telecí řízek, ale já nikdy neodolám jejich vepřové variantě. A žena si tam vždy dávala opravdu výborný smažený sýr, vždy jsme to doplnili bramborovým salátem s polníčkem.

[persona]

Aby to také nebyl výborný "smažák", když je to ve Figlovi Ementál a ne jako v Česku "zlatý standard" eidam 30% nebo pouze eidamská cihla s 30% tuku anebo (a to je do nebe volající) "alternativa mléčného sortimentu", tzv. "rostlinný sýr" tj. náhražka náhražky náhražky Edamu?

Pokud nevíte co s eidamskou cihlou, zde je obrázek i s recepty - ovšem pouze pro otrlé:

http://drozdova66.bloger.cz/KUCHARKA/RECEPTY-Z-EIDAMU

A na tu barvu mě nedostanou
http://www.mlekarna.cz/portfolio/cz/jar ... m-20-cihla

[Avathar]

Hele, v Kauflandu už prodávaj i 20% cihlu, pevně věřím, že i další metu slavně překonají

[prodejce]

http://drozdova66.bloger.cz/KUCHARKA/RECEPTY-Z-EIDAMU

Mňam, chci Smraďocha!

[kowal]

http://drozdova66.bloger.cz/KUCHARKA/RECEPTY-Z-EIDAMU

Mňam, chci Smraďocha!

Jestli ho fakt sníš, tak já ho vyrobím

[Globik]

http://drozdova66.bloger.cz/KUCHARKA/RECEPTY-Z-EIDAMU

To je manželka Babicy?