Gastrofotografický koutek (。・・)_旦 (ಠ_ರೃ)

[flyingblue]

Místní trafiky se zahraničním tiskem berou z ang.-am. jen The Daily Telegraph, The Guardian nebo International Herald Tribune a myslím ještě The New York Times International (3x týdně): takže buďto to nebo ten FAZ či Sueddeutsche Z. Ale přesně nevím

Je treba to vyzkouset. Prece by nebyli tak trapni a neserivrovali to na taliri ...

[prodejce]

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=USsEDBiZrno[/youtube]

[Globik]

Místo, abys byl hrdý na to, že francouzi vyrábějí v licenci náš slavný hermelín, tak máš kecy

Btw. divím se, že k tomu gordonu ještě nenapsali blue.

[persona]

Máš naprostou pravdu - potvrzuje to i článek v Hospodářkách (http://byznys.ihned.cz/c1-62385570-mlek ... -mlekarnam) - já si ale tedy myslím své

Gordon Blue stále dominuje ve většině hospod a zřejmě i u "domácího vařeníčka": http://recepty.vareni.cz/drubezi-gordon-blue/

[Globik]

Máš naprostou pravdu - potvrzuje to i článek v Hospodářkách (http://byznys.ihned.cz/c1-62385570-mlek ... -mlekarnam) - já si ale tedy myslím své

Otázkou je, za jakých podmínek se to vyváží. Např.v italském diskontním řetězci D´piu mají kefír z Kunína.
Co třeba nepochopím, že v českém Lidlu mají "jejich" francouzský camembert i brie za nižší cenu, než Hermelín. Pochopím, že to mají za nižší náklady, ale nepochopím, kdo to při tom poměru cen kupuje.

[persona]

Život gastronauta (další z módních termínů) je plný paradoxů. Lidl stejně jako ostatní diskonty a super/hypermarkety mají privátní značky, z nichž výjimečně jsou některé dobré (např. Combino u těstovin vaječných - byly 4. v testu MF Dnes co do obsahu vajec), u camembertu je to Le Chene d'argent (též slušná kvalita, stručné poznámky zde: http://www.supermarketownbrandguide.co. ... iry&page=9), proslulá je Hollandia, která dodává pod privátními značkami do řady řetězců - pochopitelně je to kysané v tanku a nikoli v kelímku, ale i tak slušný jogurt s 2.8 - 3.5% tuku - minimum, např. Clever borůvkový/jahodový v Bille - též od ní - má dokonce 19% sušiny, což je na dnešní dobu vysoce nadstandardní, ale je to uvedeno jen ve slovenské popisce z důvodu tamní legislativy - ověřeno dotazem u jejich technologa).

Já kupuji za velmi příznivé ceny hlavně věci od Galbani (ricotta, mozzarella, občas buvolí mozzarella, gorgonzola) nebo ementál od Lactalisu (ovšem dělaný ve Francii a určený pro západní, arabské a asijské trhy; je to velký rozdíl oproti verzi pro český trh v plátcích i bločku 250 g, jež je štiplavější, slanější a dobarvená beta karotenem), syreček od Madety, velmi slušnou bryndzu a odštiepok neuzený z Liptova kvůli kvalitním tukům a občas i Président Bleu (dvojplísňový) nebo jejich camembert. Je to mainstream, ale mainstream velmi dobré kvality Nevím jak v Praze a zbytku ČR, ale místní zlevněnky mají občas neuvěřitelné sýrové poklady za pár kaček (které nejsou třeba ani v běžném maloobchodu - vše pochopitelně ještě pár dní do data spotřeby/use by a ve výtečné kondici a spousta lidí stále dává přednost taveňákům nebo eidamu 30%, co leží vedle). Osobní rekord mám 4 kg mozzarelly a 1 kg ricotty za 10 dní

[prodejce]

Osobní rekord mám 4 kg mozzarelly

Nedá mi to se nezeptat na balsamicový ocet... jakou máš doma značku?

[persona]

Osobní rekord mám 4 kg mozzarelly

Nedá mi to se nezeptat na balsamicový ocet... jakou máš doma značku?

Věř nebo ne, ale první lahev jsem si koupil tak před půl rokem, tudíž jde o první kus na zkoušku a o úplně obyčejný Tesco Organic s expirací 05/2016 (http://www.mysupermarket.co.uk/tesco-pr ... 250ml.html), žádný dvanáctiletý a starší. Je to oblast stejně složitá jako olivový olej, který používám denně a tento pán to má jistě prostudované lépe

http://zpravy.idnes.cz/miroslav-macek-s ... _media_pei

[prodejce]

Věř nebo ne, ale první lahev jsem si koupil tak před půl rokem, tudíž jde o první kus na zkoušku a o úplně obyčejný Tesco Organic s expirací 05/2016

Mozzarella bez balsamikového octa? Tak to není nic pro mě Nicméně obávám se, že ten ocet z Tesca je shodou okolností nejlepší. Já na něm ujíždím a lepší jsem prostě zatím nenašel (tedy né že bych hledal nějak zvlášť intenzivně :- ) Totiž pokud jde o caprese - olivový olej to snese jakýkoliv - ale bez pořádného octa to není ono.

[persona]

Možná je to tím, že jsme doma nikdy moc nepěstovali zálivky/dresinky ani omáčky (bohužel, včetně těch klasických francouzských), ale mě nejvíc chutnají suroviny ve své čisté podobě (a podobně jsou na tom i Japonci) a zaměřuji se na intenzitu a hloubku chuti každé z nich a jejich kombinaci v pokrmu. A právě mozzarella mi nejvíc jede bez dalšího dochucení, jakoli je považována za chuťově poněkud fádní, případně jen klasicky s rajčaty, bazalkou a zakápnutá olivovým olejem nebo na těstovinách, kuskusu, rovněž s ol. olejem.

Jsem rád, že jsem na první pokus instinktivně sáhl po nejlepším běžném balsamiku. Ale těším se až ochutnám ty sladké a mnoha lety uleželé (něco jako uvádí citát mého oblíbence A. Haylera: My wife's warm asparagus and tomato salad, drizzled with 100 year old Balsamic vinegar, was of a very high standard (18/20). )

Já nedávám žádný ocet ani cibuli ani na (krůtí) tlačenku, kterou jsem si tak před čtvrt rokem poprvé v životě kvůli zdravé stravě začal 1x týdně po 10 dkg dopřávat (opět kvůli bílkovinám, tukům a kloubům)

[prodejce]

http://zpravy.idnes.cz/miroslav-macek-svadi-boj-o-tlacenku-s-redaktorem-mf-dnes-pjg-/domaci.aspx?c=A080618_141837_media_pei

Téma podávání tlačenky není vůbec tak nedůležité, jak by se mohlo na první pohled zdát. Teď mi naskočilo, že na toto konkrétní téma jsem napsal již v roce 2012 krátký literární útvar. Je to sice jen repríza, ale tak proč si to neosvěžit:

P. Prodejce
Báseň pro tlačenku

Tlačenko, ach tlačenko
ty šiško macatá
když Tě nakrájí
jsi sladce placatá.

Tlačenko, ach tlačenko,
mé ouško růžové
jazykem Ti kynu
milováním k tobě
hynu.

Tvou mozaiku rtů plných
sním v očích
pevně nedovřených.

Krátký je život, dlouhý pult
pěkná je slečna
masa kult.

Tlačenko, ach tlačenko
těším se, těším vůní Tvojí
cibulový vítr, octa déšť.

Jsi světlina lásky chuti
stokrát jiná, pořád stejná
vánek na peruti.

Povstane šírava mých vášní
rozumíš
jsi zvláštní.

Cudně se chvěješ
když Tě nesu

bez šatů

tolik je cest
a tolik návratů.

Kamion, chlad
a zástup polských prasat.
Kdybych měl kam
jen kam Ti lásku napsat.

Tlačenko, ach tlačenko
jsi Ty
a cibulový vítr, octa déšť.

[dejavu]

Já kupuji za velmi příznivé ceny hlavně věci od Galbani (ricotta, mozzarella, občas buvolí mozzarella, gorgonzola) ....

Galbani z Klatov?

Miluji tvrdé sýry a nejlepší mají, dle mého vkusu, Španělé. Takž si vždy jednou za rok nakoupím ve Španělsku kufr sýrů a mám vystaráno. Ovčí tam stojí za kilo 8 až 13 euro a trvanlivost rok i víc. Čím dýl leží v ledničce, tím je lepší. U nás ho občas mají v Makru 125 gramů za 100 korun...

[persona]

Nikoli, všechny věci od Galbani jsou opravdu z Itálie (ověřováno i na rovině šarží); prý vozí i přebytky z Vídně a o tom, že Makro má jiné zboží než maloobchod se asi netřeba rozepisovat

[pavelpmi]

Loni můj kolega z Neapole zaúkoloval své kamarády, kteří sem za ním letěli. Nevím, jak to provedl, protože jich bylo několik, zásilku vyzvedávali za kontrolou na letišti v Neapoli, letěli easyJetem jen s příručním zavazadlem a ke všemu ještě snad přestupovali v Barceloně. Abych to zkrátil, pozval nás na party, kde hlavním chodem byla mozarella od buvolice, bylo nás třicet až čtyřicet, vyšlo na každého a party i mozarella byly úžasné. Mohl by to zopakovat.

[flyingblue]

Já nedávám žádný ocet ani cibuli ani na (krůtí) tlačenku, kterou jsem si tak před čtvrt rokem poprvé v životě kvůli zdravé stravě začal 1x týdně po 10 dkg dopřávat (opět kvůli bílkovinám, tukům a kloubům)

Tlaca jenom veprova a to takova, kterou si sam naplnim.