A jsem tu opět se svojí nedělní chvilkou poezie. Minulou neděli jsme viděli vepřové plecko na rožni. Tento týden už jsem nevydržel s nervama a "šel jsem do toho" - i když počasí ještě není ukázkově tlačenkové a sezona je na samém počátku.
Začal jsem zvolna, standardním modelem, abych do sezóny nastavil laťku. Zakoupil jsem tedy obyčejnou vepřovou tlačenku bez přívlastku.
Cena: 259,- Kč/kg
Cena vyobrazené porce: 68,- Kč
A jsme hned u toho. Právě tento pohled mě inspiroval k verši
Tvou mozaiku rtů plných sním v očích pevně nedovřených. Tohle je přesně ono:
Vidíme, že jedno kolečko je světlejší a jedno tmavší. To světlé je mírně, ale jen mírně zoxidované - tedy tvořilo nakrojené čelo šišky. Druhý, vnitřní plátek už je zcela čerstvý s původní barvou. Povšimněte si rovněž zkondenzované vrstvičky vlastního sádla:
Na další fotografii je rozdíl mezi plátkem z čela šišky a vnitřním plátkem zcela zřejmý. Na prodejně sice byla šiška pečlivě zabalená v potravinářské fólii, ale nakrojené čelo přesto oxiduje. Už proto zásadně nekupuji předkrájenou tlačenku v supermarketech, kde dochází nejenom k oxidaci, ale často i k okorání. I když v tomto záběru to zašednutí vypadá poměrně dramaticky, v reálu to bylo zcela v normě.
A je čas garnýrovat. Česká cibule 18 Kč/kg. Dost ostrá (už samotné sytě zelené žilky varují), málo sladká. Kontrast byl výrazný, ke konci konzumace cibuloe dost přebíjela. Ocet tlačenka vázala výborně, dokonce jsem dal i druhou polévkovou lžíci. Já osobně ocet na tlačenku neředím, i když v hospodách se to dělá. Želatinové nekvalitní tlačenky nevážou, ocet jen stéká. Ale o tom se ještě rozhovoříme později.
Ale chleba jsem neodhadl vůbec, jak vidíte, jedná se o jakousi řeckou buchtu spíše než o pravý český kmínový. Na této poslední fotografii je nejlépe vidět, jak se ocet váže na texturu tlačenkového krajíce, prosím, rozkliněte pro větší detail:
Na začátek sezóny tedy nic moc. Byl to takový vlažný start, ale to jde hlavně navrub mému nesoustředění a nedočkavosti. Tlačenka samotná byla vynikajícího standardu, zcela čistý, široký masový buket, mozaika nadprůměrná. Taky za ty prachy.. jen jsem prostě nedobře garnýroval. Příště si dám určitě reparát.
A pamatujte: kdo nefotí jídlo, fotí proti nám !
Oslovení drahý prodejče bylo sofistikovaným a vícevýznamovým pošťouchnutím z mé strany (ano, 7. pád - vím, bylo mi to vytýkáno i v recenzích - kým jiným než bohemistou, že? 
