Gastrofotografický koutek (。・・)_旦 (ಠ_ರೃ)

[persona]

Díky za ochutnávku a zajímavý komentář. Já zkusím zmrzlinu jen tam, kde mi budou schopni doložit složení do poslední položky a toto složení mě uspokojí. Vlastně jsem neměl zmrzlinu od loňského července (ta vanilková v Angelatu a vanilkova z Markse and Spencera - po roce bych mohl zkusit jejich čokoládovou - když uvážím, že 500 ml je za 100 Kč, resp. 1000 ml za 150 Kč v akci, jeví se mi cena 38 Kč za kopeček, což už je srovnatelné s Itálii, jako neadekvátní).

Byls v úterý na nějaké kávě u nádraží v Brně? Dneska jsem se zkusmo podíval do Tu Café a ten nadšený barista (ex-Cafe del Saggio) už tam není - prý je teď v Londýně. Byla tam holka u telefonu, která si nevšimla, že jsem přišel a nějaká paní (maminka?), která apaticky seděla u stolečku v jinak prázdné kavárně. Illy směs je bohudík pryč, nyní prý berou arabicy od Saggia.

Zde jsem našel anketu, která do určité míry vyjadřuje hlas lidu: https://www.facebook.com/events/9110137 ... 652227701/

http://www.zmrzlinastraz.cz/druhy.htm - nejsem si jistý, zda bych chtěl ochutnat zmrzlinu s příchutí svíčkové, čabajky či moravského uzeného. Tam se musí práškovat ve velkém.

[Globik]

Ochutnáš při návštěvě Prahy i tip Night fly (Čestr)?

[persona]

Ač je to jistě hezká specialita, musím přiznat, že při ceně 155 Kč to ještě zvážím. Můj hlavní zájem bude patřit nalezení dobré čokoládové, vanilkové, pistáciové, oříškové nebo banánové.

Abych doložil své předchozí tvrzení, že stánků se zmrzlinou vyskákalo jak hub po dešti, přidávám pár náhodně zachycených maket z brněnských ulic:

[Globik]

Ač je to jistě hezká specialita, musím přiznat, že při ceně 155 Kč to ještě zvážím.

Mají tam ale zmrzliny i za 38 Kč, viz začátek dezert.menu

[Globik]

Tocena 1j.jpg

V centru mají pro změnu "luxusní burgery"

[persona]

Jo, jo, viděl jsem i ten kopeček za 38 Kč, ale night fly uváděl verzi se švestkami a sušenkami, tak jsem chěl být akurátní a zmiňoval doporučený "chod".

U luxusní zmrzliny jsem se ani neptal - a vlastně u žádné z těch cca 10 vyfocených. Nemá to smysl: už podle barvy a ceny je to prokazatelně práškové a ta chudák studentka tam jen brigádničí (a často to ani nejí, jak jsem zjistil dříve) Ptám se jen když je tam "výjimečná", "100% z přírodních surovin", "pravé italské gelato", "nejlepší ve městě" apod.

Tohle mě hodně překvapilo:

první Starbucks v Brně otevřeli v Olympii (Modřice) v polovině prosince - v červnu přibude druhý, už se to upravuje: tentokrát téměř ve středu města - v OC Vaňkovka mezi hl. n. a Zvonařkou, 1. patro uprostřed - mezi mizernou Gelaterií, kde dávají kapucínky ke kávě (ta byla zmenšena o cca polovinu) a novou pobočkou Lacoste (očekávám, že mezi konzumenty Venti bude dost borců s krokodýlkem na polu)

[Night fly]

Byls v úterý na nějaké kávě u nádraží v Brně? Dneska jsem se zkusmo podíval do Tu Café a ten nadšený barista (ex-Cafe del Saggio) už tam není - prý je teď v Londýně. Byla tam holka u telefonu, která si nevšimla, že jsem přišel a nějaká paní (maminka?), která apaticky seděla u stolečku v jinak prázdné kavárně. Illy směs je bohudík pryč, nyní prý berou arabicy od Saggia.

Zde jsem našel anketu, která do určité míry vyjadřuje hlas lidu: https://www.facebook.com/events/9110137 ... 652227701/

http://www.zmrzlinastraz.cz/druhy.htm - nejsem si jistý, zda bych chtěl ochutnat zmrzlinu s příchutí svíčkové, čabajky či moravského uzeného. Tam se musí práškovat ve velkém.

Nakonec jsem na kafi nebyl, nezbyl cas - sel jsem na vlak... V zachvatu zdraveho rozumu jsem totiz jel do Brna vlakem a v kontextu toho, co se v utery delo na D1, jsem si cely den blahorecil. Jen pro zajimavost - prvni ucastnici mnou navstivene akce, kteri jeli z Prahy v utery mezi 7-8 rano auty, do Brna dojeli po 13:30.

[persona]

Drobečky na dně

Občas jsem líný dobít digitální obrazový zápisníček a pak se proklínám, že mi některé věci utečou. Třeba "kečupové párky" pro děti ("ale to je pro děti, pane, ne pro dospělé," řekla prodavačka) nebo eidam máslový, ale nevadí, tak pár úlovků posledních dnů:

Dekorace hospody U Dána

Pivaři tam nepůjdou a přesvědčení přesvědčovat nepotřebují

Konečně lákavá výloha cukrárny - bohužel však zatajují složení zákusků

Momentka z řeznictví, kde si občas koupím krůtí tlačenku :-)

Aj jaj, to zní jak ze špatného filmu...

Po Be-Fresh a Fresh Freaks je tu Fresh Fanatic - výsledek kontrolních otázek však je: nedoporučuji (na kávovém školení jim údajně neřekli, jak dlouho má téct espresso, brie není brie, ale nějaká místní varianta atd.)

Lenost, spořivost nebo blbost?

Aktualizace ke Zmrzlinárně Stráž pod Ralskem (jako jediní v Evropě nabízejí v sezoně 140 druhů zmrzliny, viz jejich stránky): zcela bezprecedentně na můj dotaz na FB napsali veřejně složení zmrzliny tiramisu:

:-((

Dr1j.jpg (43.52 KiB) Zobrazeno 4180 x

[Kuboš]

Navštívil jsem foodfestival v Dobřichovicích - zlatý hřeb = hmyz na másle... Jediné na co jsem neměl jsou švábi, ale tak alespoň něco no.

[persona]

Kelímky na vzestupu: dojmy z návštěvy (zatím) dvou brněnských Starbucks

Vůči příchodu seattleského řetězce do Brna jsem byl velmi skeptický. Bylo tu Coffeeheaven (kde mj. v pobočce na nám. Svobody působil barista roku 2014 Michal Kocman, nyní Coffee Fusion, a v Brně i v jeho pražské pobočce Na Příkopech jsem měl slušné kafe), byly tu jiné řetězce, které nabízejí velkou a větší kávu v kelímku a pohodlné usazení (i ten McDonalds dokáže udělat přijatelnou kávu, když má vyškolené lidi) a nebyla tu Costa, kterou jsem preferoval při pobytech v Londýně nebo Pardubicích (v rámci velkých řetězců). Proč by ale hlavně měli přicházet do města, kde vznikají několik posledních let kavárny jako příslovečné houby po dešti (to jakou připravují v průměru kávu je věc jiná) a kupní síla oproti Praze plné zahraničních turistů je velmi slabá?

Nu, zřejmě je toho pořád málo a po prosincovém otevření první provozovny v OC Olympia v Modřicích u Brna se dnes ráno v 9.00 otevřely dveře centrálně umístěné pobočky v Galerii Vaňkovka (foto prostor zde: https://www.facebook.com/StarbucksCeska ... gefilter=3).

Nečekal jsem, že to bude tak rychlé a že "je to tady" mi došlo v okamžiku, když dnes dopoledne chlapci a děvčata v zelených zástěrách obsadili zónu mezi hlavním nádražím a Vaňkovkou (právě jsem přemítal zda se vydám za svým baristou) a rozdávali promo vouchery na ochutnávku kávy. Pro ty línější poukázky na filtrovanou (překapávanou) ve stánku u Tesca, pro ty, co jim není zatěžko ujít pár metrů a kvalifkovaně se zeptat a popovídat si (opět se mi vyplatilo expertní vyjadřování ) i něco lepšího: v mém případě tedy doppio ze standardní směsi (espresso roast).

Vsuvka: na tomto místě otevřeně přiznávám, že jsem byl ve Starbucks nejméně 50x v Anglii, USA, Hong Kongu, Kuala Lumpur atd. (tam prostě kavárnu/cafe bar italského typu není úplně jednoduché vždy a všude najít nebo se kolegům nechce nic hledat, a ano, někdy jde i o pohodlí a lenost, když je pobočka přímo u hotelu), ale nikdy v ČR (tj. donedávna jen v Praze, resp. Ostravě), protože zdejší ceny jsou opravdu důvodem k zamyšlení, nejen dle indexu Starbucks (obdoba Big Mac Index), ale hlavně s přihlédnutím k platům a kupní síle v ČR a Anglii či USA (mějme na paměti i nedávné oslabení koruny).

Ceny v Anglii/Londýně jak je pamatuji (nemá někdo aktuální info?)

Ceny v Brně (ke dni 16. 6. 2015)

"Hlas bydlenek" na emimino.cz :-)

Sám pamatuji březen 2008 v Los Angeles, kdy na letišti i ve městě stálo tall latte 2 USD (při kurzu 15.50 Kč za 1 USD; obdobně pak časy libry za 27 Kč). To se pak těžko odolává Jen 2x za život jsem však měl u Starbucks espresso (naposledy v listopadu 2011, kdy jsme s kolegou při pobíhání na Manhattanu potřebovali rychle na toaletu) a přesně se potvrdilo, že nejlepší je dát si v tomto řetězci latte, cappuccino, frappuccino, prostě nápoj, kde je hodně mléka, sirup nebo šlehačka (ev. cukr), které minimalizují hořkou a nedobrou chuť espressa (jednou jsem je nedopil a podruhé hodně osladil).

O 3 a půl roku později a o cca 1500 espress a 500 cappuccin zkušenější jsem však dnešní promoakci uvítal jako dobrou příležitost, jak si aktualizovat svůj náhled na espresso a kávu obecně u Starbucks - a navíc "tady u nás". Pěkně jsem tedy poděkoval za vypsaný voucher v podobě kelímku se zaškrtnutými preferencemi a pospíchal do nové provozovny.

Pobočka byla až na dva stolky úplně zaplněná (všichni zákazníci vypadali, že jsou velmi happy a úplně nejvíc spokojený byl chlapík s rozcapenýma nohama a zlatými řetězy na krku, oděný od hlavy až k patě ve značce Desigual, vedle nějž se "vrtěla" blondýna s "in" proděrovanými džínami - rozuměj hodně opravdu velkých děr), ale personálu bylo - jak to tak v první dny bývá - nadbytek - a tak jsem poprosil zda mohu dostat doppio do porcelánového šálku. Nu, údajně procházejí lidi se zájmem o práci u této firmy zhruba šestitýdenním školením v přípravě kávy (přičemž hlavní je nadšení a zájem a nikoli předchozí zkušenosti), ale nápoj byl předán v hrníčku, který měl k velikosti cappuccino šálku daleko. Na fotkách to asi úplně nevyzní, ale byl to takový hybrid - trochu větší demitasse šálek a hodně malý hrníček na cappuccino (mínus č. 1).

Doppio po předání baristkou

Doppio v detailu (100% arabica, espresso roast, standarní směs)

Po degustačním rozhrnutí cremy lžičkou doprostřed šálku a zpět

Stav cremy po prvním malém srku

Stav cremy po druhém, středně velkém srku

Moc to sice nevonělo a crema není všechno, řekl si persona a opatrně se napil. Hořké, hořké, hořké, proběhlo mu okamžitě hlavou. Ne sice extrémně a komplexně hořké, ale pořád dost hořké na ulpění na patru a znechucení. Druhým vjemem byla voda, velká vodnatost emulze. Ano, je to arabica a ty mají často slabší tělo, ale tohle prostě byla černá voda. Bylo to ještě o něco horší než poslední espresso z Carrara (a to je co říct), takže 8/20 je myslím adekvátní hodnocení.

Protože vím, že takto nekvalitní směsi mi nedělají dobře na žaludek - i přes vydatnou snídani se skutečně za 10 minut lehce ozval, a člověk má jen jedno zdraví, pomalinku a s úsměvem jsem se začal zvedat. To však neušlo jedné usměvavé holčině z teamu a tak okamžitě přispěchala se zděšeným výrazem a otázkami, co se stalo a zda jsem nebyl spokojen. Snažil jsem se s úsměvem vysvětlit, že jsem náročný a že mám svou představu o kávě a že Starbucks znám ze zahraničí, ale pohled na jediného návštěvníka pobočky, který se zvedá od jen velmi mírně načaté kávy, byl zřejmě nepřijatelný. Tak jsem po menší diskusi (kde jsem se dozvěděl, že slečna kávu moc nemusí - mínus č. 2) byl požádán, abych chvíli počkal a slečna zasprintovala za bar, odkud přinesla následující kartičku:

Nemáte také někdy chuť vykázat "marketingové mágy" do patřičných mezí?

Uklidnil jsem slečnu, poděkoval za její kartičku a vydal se spravit si chuť na espresso u svého baristy. Ještě cestou mě ovšem odchytila jiná členka crew a jestli prý nechci ochutnat filtrované. Inu, když už tak už. Poprosil jsem ale ovšem kluky, co nalévali překapávanou kávu, aby mi dali skutečně "jen na prst", malou degustační porci:

Filter-art? :-)

V kávě jsem příznivec espressa a z něj odvozených nápojů a s alternativami (včetně filtrované kávy) mám jen malé zkušenosti, takže mohu říct jen tolik, že filtrovaná byla o dost horší než alternativy typu Hario V60, french-press, vacuum pot nebo chemex jak jsem je ochutnal od špičkových baristů. Jen dvě malá ucucnutí, zbytek putoval do koše.

Po obědě mi to ale vrtalo hlavou a řekl jsem si, že bych to měl vyřídit při jednom a tentokrát zkusit něco typického, tj. maximální objem a mnoho přísad. Zajel jsem tedy navštívit i druhou, resp. první pobočku v Olympii a rozhodl se nakonec pro latte s vanilkovým sirupem ve velikosti venti (592 ml), tj. donedávna největší možnost. Původně zamýšlenou velikost trenta s absurdním (na kávu) objemem 916 ml, jsem bohužel nedostal jednoduše proto, že se prý v ČR vůbec nenabízí.

Trenta: už chápu, proč Anna Wintour údajně popíjí své latte v práci celé dopoledne :-)

Protože jsem si prý mohl vybrat jakýkoli drink, uvažoval jsem chvíli o zběsilých kombinacích, ale nakonec jsem zvolil výše uvedený nápoj (hlavně z nostalgie, poslední kávu jakéhokoli druhu od Starbucks jsem měl v Londýně v dubnu 2012), ale nejprve jsem se ujistil, zda je možná variabilita porcí espress. Na můj dotaz zda se standardně dávají do venti shoty dva, holka za barem s nadšením v tváři řekla "chcete tři?", ale protože to by asi byla má smrt, poprosil jsem o jednu porci espressa, které se v sirupu a mléce snad lépe ztratí (kofein ovšem zůstává). Dokonce mi byla nabídnuta volba mezi espresso roast a "Keňou", dle popisu na tabuli "středně pražená káva s grepovým nádechem a tóny chutí vína", která je prý méně silná než jejich standard. Vděčně jsem přijal (v mléku se sirupem se ta finesa v chuti stejně nepozná) a protože u baru nikdo nebyl, zeptal jsem se na dobu extrakce (mladík nevěděl, prý se učí, kolegyně zpřesnila, že 18 - 23 vteřin - tudůůt, mínus č. 3) a mléko (ne, Lascato, ne klasická Tatra, název mi bohužel vypadl, ale chuťově bylo horší než obě uvedená, na 3.5% trochu řídké, slabé) a poprosil o latte hodně krémové, ne vysušené.

Vyšel jsem s kelímkem nahoru, vzal si erární MF Dnes a už se jen kochal a kochal (kromě mé maličkosti tam byla jen dvojice holek):

To jsou tedy standardy mikropěny - ach jo :-(

Latte za 115 Kč v detailu

The New Yorker bohužel neměli :-)

Z knižní nabídky stál za úvahu jen Vinnetou (1. a 2. díl)

1. patro (celkový pohled)

1. patro (detail)

Pohled z galerie

Další pohled na interiér

Osa pražiče Starbucks

Úlitba kávovým nacistům v mezzaninu? :-)

Cca třetina venti (tj. jedno běžné cappuccino) upito

Po cca 52 minutách četby a pomalého upíjení jsem 592 ml zdolal a nebylo mi ani špatně, i když některá z prohlášení v nápojovém lístku byla přece jen příliš troufalá. To by tam taky mohli být zaměstnanci pobočky s personou do skonání věků

Legrace to nebyla špatná, ale kdybych měl platit 59 Kč (doppio) a 115 Kč (vanilla latte venti), asi bych hodně nadával. S odstupem 3 let mě překvapilo, jak je "vanilkový" sirup cítit umělostí (Monin je asi zlatý standard) a inkonzistence v přípravě (když nákupní cena směsi je minimální a mléka téměř také). Takže tak: espresso od Starbucks si již nikdy nedám - mléčný nápoj typu latte či cappuccino jen tehdy, nebude-li k mání lepší varianta (včetně řetězce).

A ten hrnek vkusu moc nepobral (k mání údajně za 350 Kč)

Foto: Facebook Starbucks ČR

[kuba.biker]

Ke Starbucks dodám jen to, že jsem jej navštívil jako platící zákazník pouze jedinkrát v životě (v r. 2011 na SZB). O dva roky později jsem vlezl do pobočky na Václaváku ve snaze koupit si nějaký sendvič (tuplák napěněného mléka s kávovou esencí za cenu lahve velmi slušného portugalského vína k životu nepotřebuji). Mrknul jsem na cenovku (tuším, že to byla absurdní částka kolem 120 Kč), mrknul jsem na složení (tuším, že tam byla hned tři "éčka") a kvapně odešel. Od té doby, co tento fastfood hyzdí Hradčanské náměstí, bych tam už z principu nevlezl.
Z podobných podniků jsem dále navštívil pouze řetězec Cross Cafe v Plzni, tuším v roce 2010 (s výjimkou kávy to nebylo špatné) a Costa Coffee v OC Nový Smíchov o rok později (zda to bylo dobré či špatné už si nevzpomínám, byl jsem rozčarován zjištěním, že zakladatelé CC nebyli Portugalci, jak jsem se domníval, ale Italové...).

[prodejce]

Navštívil jsem foodfestival v Dobřichovicích - zlatý hřeb = hmyz na másle... Jediné na co jsem neměl jsou švábi, ale tak alespoň něco no.

Kuboši díky za fotku hodnou pravého gastronauta!!! Hmyzáky na špejli jsem onehdá obdivoval v Pekingu na té turistické ulici, ale odvahu jsem nakonec nesebral. KUDOS!

[persona]

1) Právě jsem se tady (http://www.lidovky.cz/zivot-davida-rath ... n_domov_hm) dočetl, že David Rath si loni v listopadu v Hostivicích otevřel italskou restauraci:

http://www.citadelahostivice.cz/jidelni ... istek.html - zvažuji, že bych se stavil v červenci na espresso (po stopách Corrupt Tour). Předpokládám, že v této obci žijí bohatší lidé z Prahy, protože menu je docela ambiciózní (včetně nepříjemných věcí jako couvert).

Ovšem čepovaná Plzeň v 0.4l, whiskey a vodka bez udání značky a řady, u většiny vín chybí ročníky

2) Obohacení slovníku: fresh master (grill master už zřejmě není in), mňam mňam creator, chief love officer (CLO?) (http://be-fresh.cz/o-nas/). Asi si z toho zítra zajdu na vychytanou polévku a džusík.

3) Nijak nepopírám, že obě dívenky ze SDV mají slušivé outfity, pěkná kola i roztomilé fotky. Ale o jídle a kávě bohužel skoro nic nevědí - o to lépe ale dělají reklamu trendy podnikům a ostatně i proto po nich zřejmě sáhl týdeník Metropolis. Jejich poslední perla týkající se kávy mě opravdu dostala:

"Cappuccino z Basta Coffe se rychlostí světla vyšplhalo na první místo našeho pomyslného žebříčku nejlepších káv v Brně. V záplavě kyselých robust (zvýraznil persona) je čokoládové aroma příjemnou změnou." To by kávové nacisty mohla klepnout pepka

[Nemec]

V Citadele jsem byl asi dva mesice po otevreni, mel jsem gnocchi s kohoutem, sestra teleci rizek a maticka nejakou sezonni specialitu ze zveriny a jeste jsme meli dynovou polivku. Presso jsme meli myslim taky, ale doma pry udela rodicum pristroj lepsi, ja jen rozlisuju pitelne/nepitelne . Jidlo nebylo spatne, ale kdybych mel srovnat pomer kvalita/cena mohlo to byt trochu lepsi. Ale co vidim, kdyz jedu koem, tak tam obecne moc lidi nesedi, jak je to pres obedy, netusim. Pravda ale je, ze je to misto, kde se da v Hostivici najist nejlepe...

[Night fly]

Aktualizace ke Zmrzlinárně Stráž pod Ralskem (jako jediní v Evropě nabízejí v sezoně 140 druhů zmrzliny, viz jejich stránky): zcela bezprecedentně na můj dotaz na FB napsali veřejně složení zmrzliny tiramisu:

Dr1j.jpg

V sobotu jsem vyzkousel osobne. Cabajkova byla zajimava (dobre vychlazena cabajska pena, kdo ji pamatujete), jedine, co mi k ni nesedelo, byl sladky kornout. Kremzska nebyla nic moc, sladkost prevladala nad horcicnou chuti. Syn do experimentu nesel, vyzkousel vanilkovou a melounovou (ochutnal jsem, uz jsem mel lepsi). Hlavnim lakadlem tohoto mista tak zustava obrovska nabidka a divoke prichute. Cena: 15,-Kc/kopecek.