Gastrofotografický koutek (。・・)_旦 (ಠ_ರೃ)

[persona]

Letošní zmrzlina

Jak ten čas letí. Je to skoro přesně rok, co jsem měl naposledy (slušnou) zmrzlinu (viz zde: http://forum.airways.cz/viewtopic.php?f ... 39#p188333). Mezitím jsem viděl nepočítaně maket a poutačů na odporné chemické "zmrzliny" (včetně zajímavého trendu, kdy jedna maketa nestačí a tak před odpudivým stánkem stojí až 4 papundeklové kornoutky v životní velikosti), žasl nad drzostí některých majitelů podniků (v areálu Staré radnice v Brně je "bistro"/"kavárna" (napravo od Krokodýla, pardon Draka), kde je doslova na zdi uvedeno "domácí zmrzlina"/"home-made ice cream" - při ceně 12 Kč za kopeček a značce Adria Gold je to jistě pravda; mluvil jsem s majitelem a ten nejenže nechtěl složení sdělit, ale prý ho ani sám nezná a říkal ať opustím jeho podnik - na upozornění, že podám podnět na SZPI řekl "ať klidně přijdou". A oni přijdou, protože tak zjevného lhaní mám už dost. V Cat Café v Černých polích vedle Mendlovky mají velký flyer, na kterém je též domácí, ale stačilo trochu zatlačit na majitele a už se sypala éčka a škroby z rukávu - ale prý to jinak udělat nejde )

Není nad "domácí" zmrzlinu

Také rádi "italské gelato"?

_MS01.jpg (94.54 KiB) Zobrazeno 4068 x

Opět prášek (s trvanlivým mlékem) - paní mě přesvědčovala, že to jinak nejde a že ona "ji nebere z Makra" - poctivá duše :-(

_MS02.jpg (75.03 KiB) Zobrazeno 4068 x

Prášky s mlékem si vždy mícháme sami

_MS04.jpg (87.46 KiB) Zobrazeno 4068 x

Karlík a jeho inertní žaludek

Takže skoro přesně po roce jsem se opět vydal zkusit něco z Marks and Spencer (tentokrát v brněnské Olympii - bohužel je to minipobočka, ale víno, zmrzlinu, čokoládu a konzervované věci tam mají). Tentokrát ovšem s přítelkyní, které jsem slíbil dobrou zmrzlinu, která chutná o dost lépe než to, co je běžně k mání. Vanilkovou v edici z minulé ochutnávky neměli (zkusíme za pár týdnů), ale v nabídce byla kromě pistáciové také tato čokoládová:

_MSa.jpg (59.13 KiB) Zobrazeno 4068 x

Obrazová dokumentace není tak precizní jako obvykle (zapomněl jsem vyfotit kameninové mističky, lžičky, ubrousky, okolí parčíku a dětského hřiště, impozantní horostěnu, která mi evokovala díla Henry Moorea nebo Joana Miró), ale zmrzlina nebyla tentokrát to hlavní

Ne, nebylo to jako gelato ve špičkové italské gelaterii (přece jen jde o zmrzlinu ze supermarketu, byť luxusního), ale stále to bylo velmi velmi dobré, ba výborné a po vložení lžičky/lžíce do úst člověk pocítil velmi velmi silnou sametovou, hebkou a vláčnou čokoládově-kakaovou chuť (osobně mi to evokovalo nějakou základní, slušnou 70% čokoládu) a i když jsem podvědomě čekal, zda nepřijde nějaká chemická pachuť, nestalo se tak a dochuť byla velmi dlouhá a příjemná, jakkoli bylo znát, že je trošku tlumená (delší doba skladování a absence jisté čerstvosti).

Chutnalo mi to tak, že jsem dokonce řekl mňam mňam, hmmm a "to je výborné" (kamarádka z jedné brněnské zážitkové restaurace prý byla zklamána a že u nich mají lepší - půjdu vyzkoušet - ale spíš si myslím, že budeme mít trochu jiné chutě). Zcela bezpečně 17/20 a o bod lepší než loňská vanilková - navíc, a to je velký klad - oproti oné vanilkové byla tato čokoládová z řady Dessert Menu minimálně sladká/přeslazená. Ano, v Miláně (moje reference na gelato je zde: http://www.chocolatmilano.it/ - z cca 7 dosavadních návštěv průměr 18/20) i jinde v Itálii (zmrzlinu ve špičkových světových restauracích nemám bohužel vyzkoušenou - zatím ) najdete určitě ještě o dost lepší gelato, ale pro mne je tato čokoládová zatím nejlepší zmrzlina, jakou jsem v ČR měl (což je smutné vysvědčení pro šidiče typu viz výše). Při ceně 96 Kč za 500 ml (byla v akci mínus 20%) je to skvělá koupě. Pokud měl někdo domácí zmrzlinu v pražských podnicích typu Alcron nebo La Degustation Bohême Bourgeoise či Finestra apod., uvítám Vaše postřehy.

Druhá strana kritické mince: Slečna ji zhodnotila mj. jako skvostnou

[persona]

Pořád se nemůžu dostat k delšímu kávovému příspěvku a tak vyberu jen dvě zvláště vyživná otevření posledních dnů coby ochutnávku. Minulé pondělí vznikl podnik Latté - jiná káva (http://clublatte.cz/), což je odvážný název a tak jsem se pochopitelně - když jsem to spatřil - šel zeptat na pár věcí. Lokál jako obvykle zcela prázdný, barman usměvavý a přátelský.

"Dobrý den, vidím prosím, že máte asi kávu Hausbrandt, když máte její logo na kávovaru, že?"
"Ano, ano, Hausbrandt"
"A jaká je to směs, prosím, poměrově?"
"Ehm, je tam 80% arabicy a 20% té, jak se to jmenuje..."

(říkám si jestli to třeba není kávový nacista a bojí se to vůbec vyslovit)

"Nemyslíte náhodou robustu?"
"Ano, to je ono, robusta," odpoví barman a tváří se jakože si nedělá legraci.
"A jak dlouho Vám prosím teče espresso?"
"Jako jaké espresso, to malé italské?"
"Ano, těch zhruba 25 mililitrů"
"Tak nám to nastavuje servisák a zakázal nám do toho sahat - i majitel nám to zakázal"
"A jak často Vám to nastavuje, jednou za týden za dva týdny?"
"Za dva týdny"
"A jak dlouho Vám tedy to malé teče?"
"2.5 vteřiny" (to není překlep - zvýraznil persona)
"Tak Vám moc děkuji za ochotu a na shledanou"

Vyjdu ven a dostanu záchvat smíchu až se kolemjdoucí paní udiveně ohlédne. Že barman zřejmě nelhal, ukazuje espresso vyfocené na webu podniku.


V pátek jdu cestou z práce k obchodnímu centru Letmo (směrem z města) a hleďme: nový kiosek s kávou. Později zjišťuji, že jde již o třetí pobočku (http://trdlokafe.cz/) ale dlouho jsem asi nebyl v některých mallech za městem. Znám už kavárnu/drogerii, kavárnu/prodejnu květin a zjevně je čas na kavárnu/trdelníkárnu. Na to, že je to káva na ulici a s sebou mi přijde 40 Kč za "esko" a 50 Kč za "capucco" docela dost. Fronta žádná, slečna za barem se baví se 3 známými.

"Dobrý den, prosím Vás, vidím, že máte kávu Pellini - jaká je to ale směs?"
Slečna mlčí, ale jeden ze známých přispěchá s odpovědí: "Je to 100% arabica"
"A jak dlouho Vám teče espresso neboli jaká je doba extrakce?"
"No, já," řekne slečna a dívá se na podstavec mlýnku. "Asi 6.7" (zřejmě myslí gramáž porce což potvrdí i známý, který opět zpřesní o co mi jde"
"A jaké máte prosím mléko?"
"No jaký, normální mlíko prostě," odvětí poněkud naštvaně slečna.
"A to normální je jaký?" Plnotučná 3.5% Tatra čerstvá nebo trvanlivá nebo Lascato nebo jiné?"
(Slečna se neochotně sehne do lednice a a potvrdí, že jde o plnotučnou Tatru, už ovšem řekne zda čerstvá a tak se musím opět dotázat)

Už toho začínám mít pomalu dost ale ještě se ovládnu, poděkuji a odejdu něco vyzvednout do Letma. Nedá mi to ale a po 10 minutách se vrátím a když vidím mladíka, co organizuje dění před stánkem, ověřím si, že je to majitel a řeknu mu o svých dojmech a neochotě a neznalosti dotyčné.

Majitel se omlouvá s tím, že prý slečna pracuje už celý den (aha) a že prý to všechno zná a ví, jen to ale neřekla (aha). Bodře tedy všechny na stánku ujistím, že si u jejich firmy nikdy nic nedám a odcházím. Doma si na jejich webu dohledám podrobnosti a zírám. U Letma sice mají profi páku, ale jinde asi používají plastomat ("Kávu připravujeme v kávovarech Jura, které dokáží pěnu našlehat tak dobře, že udrží rovně kávovou lžičku! Navíc dokáží eliminovat chybu personálu, což zajišťuje, že káva je vždy stejně skvělá."; nikdy nevrací více jak 3 mince, píšou dětem na kelímek jméno jako Starbucks a zejména "Naše trdelníky jsou vyrobeny pouze ze surovin pěstovaných a vyráběných v České republice. Významně tím podporujeme české zemědělce!" což je, jak poznamenala kamarádka, zvláště pikantní ("No.... Docela bych chtěla vidět, jak český zemědělec pěstuje kokos, kakao, skořici, vanilku etc. A originální receptura založená na lepku, kvasnicích, oleji a vodě mě vysloveně uhranula")

Proč, ptám se proč?

[prodejce]

.. u Tří ocásků jsi někdy byl? Tam by mě to, přiznám se, zajímalo nejvíc.

[persona]

Ano, ovšem, zatím asi 10x. Úžasný interiér (ultra-alternativní avšak žádné špinavé doupě), který se dostal i do architektonického časopisu ERA 21 (aneb jak jde za minimum peněz udělat maximum), milá obsluha, hyperintelektuální a osobití návštěvníci mezi 20 - 35, bohužel však káva velmi kolísavého standardu (9 - 12/20), byť na mou stížnost na FB mi byla nabídnuta nová zdarma na majitele (2 směsi, Fair-trade 70:30 za 27 a druhá 100% arabica za 34 - espresso). Pivo někdy slušné, jindy průměr (rotují menší pivovary), chardonnay jednou rozlévané pozoruhodné (za těch 21), jindy normální. Dezerty si pečou sami (podnik) vedou holky co si říkají Buch Ta, ale dezerty přehnaně sladké a mám silné podezření (z toho mála co jsem ochutnal) na nevalné suroviny a možná i nějaký rostlinný tuk.

Typická podoba espressa (12/20)

_Ocasci1.jpg (51.39 KiB) Zobrazeno 3970 x

Tu a tam jim něco ukápne...

Espresso jako omluva majitele (13/20)

_Ocasci4.jpg (69.8 KiB) Zobrazeno 3970 x

Doufám, že Tě to nezajímalo jen kvůli té půtce se skiny nebo kdo to byl?

[prodejce]

Díky za reakci, mě totiž vrtá v hlavě, zda-li to s těmi skiny bylo myšleno doopravdy, anebo jestli to byl jen do detailu dotažený virál. Asi jediná brněnská kavárna, kterou si budu pamatovat díky reklamě...

A teď mám pro tebe mám jeden kávový kvíz - pokud se ti tedy bude chtít hádat. Poznáš, co je toto za kávu?

kava3.jpg (250.18 KiB) Zobrazeno 3969 x

kava2.jpg (162.1 KiB) Zobrazeno 3969 x

[persona]

Z hlediska měřítka a perspektivy na první fotce bych si chvilku myslel, že to bylo macchiato, ale jako pravděpodobnější se mi jeví cappuccino - možná cappuccino Illy v 1. třídě vlaku Student Agency? Každopádně pozoruhodně silnostěnný šálek (na oušku je to dobře vidět) anebo možná cappuccino v 1. třídě rakouského Regiojetu - uvažuji, že SA na silnostěnné šálky asi nemá dost peněz. Hm...

Pro srovnání: mikropěna má být hladká asi takto (včerejší ranní latte v Eře):

[persona]

Dobrý den je, když - po dlouhém váhání - zjistíte, že i espresso z trafiky (ano, myslím českou trafiku v době cca okolo osmé ranní) může být jakžtakž pitelné (11.5/20 v průměru ze 4 pokusů, z nichž jeden dopadl neslavně, ale tři vypadaly tak jako na fotce s tím, že příjemná kávová dochuť přetrvala ještě hodinu; Cafe Vergnano 80:20, pomleto čerstvě před "stáčením" - nepíšu tentokrát extrakce, protože jde o plastomat - crema je náchylná k rozpadu, tělo je velmi neurčité, komplexnost minimální, ale dochuť je, jak již bylo zmíněno, nečekaně dlouhá a není zde žádná hořkost nebo přepálení)

K espressu z trafiky dávají i ohřáté čerstvé 3.5% mléko Tatra v konvičce (v trafice!)

Dobrý den je, když Vám z Vašeho třetího oběda ve firemní jídelně (akademická menza) je už špatně jen na nižší střed (tj. za hodinu můžete jakžtakž pracovat a nemáte hodinu a půl mírné bolesti z tortily plněné kuřecím masem a polité jogurtovým dresingem, to doplněno octem prokapanou syrovou zeleninou, respektive 5 hodin těžko u žaludku a to tak, že nepomůže nic než malé pivo po práci ---- konkrétní viník byl Kuřecí řízek obalený v těstíčku z cornflakes, bramborová kaše a salát z rajčat a cibule. Řízek byl spíš než do červena lehce do hněda, maso jakžtakž připomínalo maso, ale celkově takový slehlý, zatuhlejší a mastnější obal, bramborová kaše se mi zdála býti z prášku, zvláště konec chuti byl hluboce práškový, salát byl celkem ok až na přehnaně pepřový nálev a liberální použití octa - a zřejmě nešlo o balsamico. Polévka zeleninová, ale jakoby zahuštěná moukou, jakžtakž). A to se mi zdálo z nabídky 5 jídel to nejlepší. Zvážím ohřev vlastního jídla v mikrovlnce nebo zalévání vloček či kuskusu se zeleninou horkou vodou, případně ještě zkusím pár jídel z menzy - snad jsem si jen špatně vybral.

Phil Collins to vyjádřil přesně: "Do You Remember?"

Dobrý den je, když přežijete bez úhony svištění formulářů kolem uší, nálet EU fiší a supplementů (Horizont 2020 se už pomalu vlámává do dveří, totéž OPVVV atd.) a nepokouše Vás žádná grantová přihláška ani akademik Pak si člověk může dát jen tak nohu přes nohu a dát si takovou lidovou sváču

A dobrý den je, když myslíte v práci na dívku svého srdce a po práci se Vám pro sebe i pro ni podaří zajistit dávku kvalitních tuků a bílkovin (to je jen polovina donesená domů, druhá půlka je v ledničce v práci, to budou kolegyně koukat, asi tak jako lidi v tramvaji )

[prodejce]

Z hlediska měřítka a perspektivy na první fotce bych si chvilku myslel, že to bylo macchiato, ale jako pravděpodobnější se mi jeví cappuccino - možná cappuccino Illy v 1. třídě vlaku Student Agency? Každopádně pozoruhodně silnostěnný šálek (na oušku je to dobře vidět) anebo možná cappuccino v 1. třídě rakouského Regiojetu - uvažuji, že SA na silnostěnné šálky asi nemá dost peněz. Hm...

Teď jsem si uvědomil, že Ti stále dlužím správnou odpověď!
Přitom rozřešení tohoto kávového quizu mám již dávno připraveno ve formě videa...

Správná odpověď tedy zní:

https://www.youtube.com/watch?v=0N2xId0NA64

[persona]

Á, děkuji, tak to je trochu mimo kategorie - vídeňské kavárny jsou určitě starobylé a tradiční a často i hezké, ale kávu dělají lepší v Itálii. Ale ty hory jsou moc pěkné

Dnes jsem v menze zkusil pokrm, který vypadal ve vzorkové vitríně (5 "živých porcí" místo plastových maket) nejméně nebezpečně, ale asi toho nechám. Čtvrtý pokus, čtvrtá bolest žaludku, tentokrát od 12.15 do cca 17 hod. Nemá to smysl - trpět pro vědu ani pro fórum. Zkusil jsem jen asi čtvrtinu kostky zapečených těstovin s uzeným masem (brutálně rozvařená nejlacinější kolínka naprosto bez chuti, jakoby člověk kousal žmolky mouky - všechny ty škroby se uvolnily, sýr nejodpornější eidamská cihla nebo hůř a uzené místy černé, ech, tomu jsem se vyhýbal a odporný hrášek z plechovky s vůní a chutí plechovky, sterilovaná okurka způsobila, že jsem zaječel hrůzou - jako by Vám někdo proťal hrdlo břitvou; salát ze syrové mrkve a nakrouhaného bílého zelí jsem zanechal po jedné vidličce - při výrobě zálivky zřejmě někdo při dávkování neředěného kvasného octu lihového použil místo polévkové lžíce obří kuchyňskou naběračku). Naštěstí jsem měl po ruce normandský camembert Aromatique od Présidentu a buvolí Galbani (valounek) a tři křupavé rohlíky a na odpolední svačinu dobrý smetanový jogurt Kunín, takže jsem aspoň neměl hlad. Udivilo mne, že taková muka dokázala způsobit pouhá čtvrtina porce. Sníst to celé, asi by bylo o personu méně.

Pokud najdu odvahu, tak v průběhu příštích 10 dnů snad jen cizrnový guláš či špenátové rizotto s parmezánem (vyfotím) - pravý parmezán v menze?!!

Jde to ovšem i jinak:

Bystrý čtenář již nyní postřehl, že výše uvedené věci jsou všechno suroviny. Ano, přiznávám, s vařením to příliš nepřeháním a spoléhám se na menzu Evropského univerzitního institutu. Menza EUI si své označení „menzy“ příliš nezaslouží: jedná se o slušnou restauraci s výtečným výběrem a jídlem. Tedy jak pro koho: i zde je patrný kulturní rozdíl mezi Severem a Jihem. Pro všechny studenty na sever od Alp je menza EUI pohádkou. Pro Italy ze severu je to „slušný standard“. Nejzajímavější zkušenost zde měla kolegyně z Kalábrie (Jih Itálie). Poté, co pozvala svoji matku při její návštěvě na Institutu na oběd do menzy, začala ji matka měsíčně přispívat menší částkou, aby se „to děvče taky mohlo jít někam občas slušně najíst“.

http://jinepravo.blogspot.cz/2007/04/la ... -deve.html

[Fabo]

Teda, precet jsem personovo report, a mam chut ho pozvat na pruzkum k nam do Kosic paradni.
Du pokracovat, vecer je dlouhy, vina jeste asi pul lahve, du se pustit do dalsich 30ti stranek

[persona]

Děkuji. Zní to možná komicky, ale fakt mi to už počtvrté zničilo celé odpoledne. Kterých 30 stránek ale myslíš? V této diskusní skupině? A co je to za lahev vína prosím?

[pavelpmi]

Teda, precet jsem personovo report,

Ten ustrnulý tvar přivlastňovacího zájmena je poslední dobou k vidění nějak častěji.

[nartym]

Teda, precet jsem personovo report,

Ten ustrnulý tvar přivlastňovacího zájmena je poslední dobou k vidění nějak častěji.

Ano souhlas a nejen tady na foru, mne to trochu trha oci

[persona]

Dnes na ÚAN Zvonařka

M9.jpg (73.42 KiB) Zobrazeno 3749 x

Slečna, co si to fotila přede mnou (Canonem soupravou za 100 tis. Kč) pro majitele, mne hned začala přesvědčovat, že je to super (myslel jsem, že je to nějaká blogerka, kterou to zaujalo jako mne), ale řekl jsem jí, že podobnému automatu bych věřil možná tak v Tokiu, ale ne tady.

Z jejich webu:

Proč bramborové hranolky

Hranolky jsou považovány za vynález Belgičanů, někdy jsou přisuzovány Španělům. Neznalost přesného původu jim však neubírá nic na atraktivitě a oblíbenosti. Brambory jsou bohatým zdrojem vlákniny, která je nezbytná pro dobré trávení. Pomáhají také tělu díky obsahu draslíku doplnit energii a sílu svalům. Jejich vysoký obsah vitamínu B6 napomáhá při správném matebolismu (zvýraznil persona) červených krvinek a při vývoji pohybového aparátu, také pomáhají snížit krevní tlak. Panenský slunečnicový olej obsahuje vysoké množství vitamínu E a lecitinu. Při správné úpravě a servírování tak mohou být i hranolky zdravé.

[Fabo]

Děkuji. Zní to možná komicky, ale fakt mi to už počtvrté zničilo celé odpoledne. Kterých 30 stránek ale myslíš? V této diskusní skupině? A co je to za lahev vína prosím?

Rado se stalo Konkretni jsem myslel "velky" report z lonska - o ceskych a moravskych malomestech. 30 (a neco) stran pak nasledovalo.
Vino, nic zvlastniho, klasicky pitelny standart od Templaru, nove svetove Pinot Grigio. S jidlem slo pravda dolu o neco lip nez pak samotne, ale porad - za tu cenu docela dobre vino na bezne piti.